如何在田园综合体中打造一个有特色的生态餐厅?

智慧农夫2018-05-16 17:02:05

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近两年,随着田园综合体项目的大力建设,以及国家乡村振兴战略计划的推动,生态餐厅项目也趋向多元化发展,无论是休闲农场,还是田园综合体,特色小镇,或者乡村旅游项目,生态餐厅也越来越受到投资者的青睐。建设一...

近两年,随着田园综合体项目的大力建设,以及国家乡村振兴战略计划的推动,生态餐厅项目也趋向多元化发展,无论是休闲农场,还是田园综合体,特色小镇,或者乡村旅游项目,生态餐厅也越来越受到投资者的青睐。建设一座生态餐厅为游客提供宜人的就餐环境,健康绿色的食品,向游客传达一种生态消费理念,这也是众多以田园休闲为主导的项目建设初衷。

不一样的生态餐厅

通常我们认为生态餐厅只是一个就餐场所或者是休闲空间,其实它却是一项包含了多学科多门类的产业,它综合运用了建筑学、园林学、环境学、旅游学、设施农业学、园艺景观学、生态学、餐饮学、消费心理学等相关学科知识,并进行规划、设计和建设,以设施温室调控技术、农艺栽培及管理技术来维护餐厅的优美环境,形成以绿色景观植物为主,蔬、果、花、草、药为辅的植物配置格局,结合假山、瀑布、小桥流水、竹木亭阁等园林景观,全方位立体展现绿色、优美、宜人的就餐环境。下面智慧农夫通过自己多年的从业经历,总结了一些生态餐厅建设的相关经验分享给大家。

不一样的生态餐厅

1、项目选址

生态餐厅选址非常重要,直接关系到客流量和营业额。生态餐厅早期的诞生地就是在农场中,后来逐渐向其它场地演变,比如一些城郊地段、公园景区等。如今,随着国家对休闲农业、田园综合体、特色小镇、乡村旅游等产业的扶持力度的不断加大,生态餐厅也已多元化发展模式投入到国家乡村振兴战略计划中来,越来越多的场地出现了生态餐厅的身影。生态餐厅建设的地址选择以休闲农场、田园休闲项目最佳,作为项目的配套餐饮服务设施。而一些交通便利、客流量大的城市近郊也是非常不错的选择,但这些地段的土地租金较大,同时也存在着城市扩建被拆掉的潜在隐患。选址以周围环境好、绿化好、空气好,无污染、无噪音、无垃圾 ,可在旅游景点、田园综合体之内或旁边。可根据城市经济条件、交通情况和已有生态餐厅数量,确定营销半径和目标消费群。

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2、建造面积

在制定建造面积的的时候,要考虑三点。一是自身的经济实力,预期的投资规模。包括争地费用、建设费用、餐厅设施、设备费用和后期的周转资金,忌盲目求大,导致开业后缺少现金流,周转不开。二是当地的人口数量和消费水平。对于一般经济条件好,人口数量多的中型城市,餐厅面积以3000——10000平方米为宜。

不一样的生态餐厅

3、餐厅选型

生态餐厅是以温室为基础发展而成,由生产种植温室繁衍而来,它的特点是温度、湿度可调整为就餐者感到舒适的范围,它的特点是以阳光为能源。将现代设施农业和绿色餐饮完美结合的产物,以人为本、餐饮为主、景观为为辅的一种大型温室类建筑,把温室的轻巧、便捷、明朗的特点与建筑的多功能性融为一体。在生态餐厅的外型上可以分为常规温室型、凸字形温室型、异形温室型。常规温室以文洛式和弧顶为主,适合投资规模和建设面积稍小时选用。凸字形两边为温室型,可做餐厅,中间采用门式钢架结构,做景观大厅,种植大型热带乔木,适合餐厅面积5000平方米以上时选用。而异形温室结构需要对整个餐厅的造型进行单独设计,用以满足客户的特殊需求。由于设计加工周期长,建造成本高,常规温室所用到的温控设备在异形温室中也无法使用,一般不推荐使用。

不一样的生态餐厅

4、功能设计

生态餐厅根据经营不同设置多个功能区,如宴会区、卡座区、包间区、儿童游乐区、点餐区、候客区、休闲区、明档厨房等,每一个区域面积根据需求来设置。然后通过景观造园的手法创造不同风情的园艺景观,把大自然丰富多彩的生态景观“微缩化”和“艺术化,并种植或装饰植物、花草,亭台楼阁、小桥流水等景观,打造一个充满绿色的自然环境。让人们迅速远离城市喧嚣,在热带雨林、南国风情、江南水乡中,享受着美食的同时享受着自然带来的愉悦。

不一样的生态餐厅

5、餐厅定位

生态餐厅的市场定位一般在中高档,配套设施、人员素质、管理模式与之相适应。生态餐厅的目标群定位多为有钱、有闲、有车阶层。同时可根据发展需要做生态主题婚礼,并结合室外的景观打造婚纱摄影基地,室内接待婚宴,打造一个一站式婚礼场所。生态餐厅的菜系定位在绿色、健康,可附以海鲜,拉开档次,关键是有特色。建立在农场中的生态餐厅本身具有蔬菜、鱼、肉食品等食材的自给,可以通过农场的种养植为餐厅提供新鲜蔬养植鸡鱼肉蛋等食材。

不一样的生态餐厅了解更多温室园艺请关注“智慧农夫”微信公众号:zhihuinongfu518

农业自媒体人,中国现代农业产业化发展的亲历者,践行者。

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