农业世纪大变革三篇:01-石化农业的落日余晖(下)

特石生态2018-12-21 10:47:30

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其次是食品安全问题石化农业模式下农产品的食品安全问题是多方面的。一方面是有毒有害物质的超标;一方面是营养物质含量的下降。在食品安全方面,除了大家熟知的农产品中的农药残留危害外,还有过量化肥造成的硝酸盐...

其次是食品安全问题



石化农业模式下农产品的食品安全问题是多方面的。一方面是有毒有害物质的超标;一方面是营养物质含量的下降。


在食品安全方面,除了大家熟知的农产品中的农药残留危害外,还有过量化肥造成的硝酸盐超标。氮肥过量所生产的“氮肥蔬菜”,其茎叶等可食部分,均被硝酸盐严重污染,会使蔬菜中的硝酸盐含量成倍增加。我国蔬菜中硝酸盐含量普遍偏高,人体摄入的硝酸盐80%的来自蔬菜。硝酸盐经空腔中的细菌或体内的酶转化为亚硝酸盐,过量的亚硝酸盐进入人体后,在胃酸的环境下,与蛋白质的中间代谢产物仲胺类化合物反应生成亚硝胺。亚硝胺是致癌物。


另一方面是营养物质含量的下降。


石化农业模式下农产品的产量是提升了,但是品质却降低了,营养成分下降了,这是公认的事实。比如,我们吃的胡萝卜里面,维生素A的含量已经是50年前的十分之一不到了。我们各种蔬菜、水果、粮食等的氨基酸、维生素、微量元素等的含量都大不如前了。


食品品质的下降、养分含量的下降就造成了我们经常看到的已经吃了很多食物,但出现营养不良或营养不均衡的情况。这也就是所谓的隐性饥饿(Hidden Hunger)。


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(Hidden Hunger,隐性饥饿也是世界性问题,如图是国外隐性饥饿的公益海报)


另外,食物中的风味物质不如以前,加上养分含量的降低,这样助推了食品加工行业在食品加工过程中大量使用添加剂、然后生成出重口味、重油、重盐、高糖的“垃圾食品”


最后是石化农业的可持续性问题



石化农业之所以被称为石化农业,是因为石化农业直接跟石油等石化能源挂钩,不仅生产化肥农业需要石化能源,各种机械化操作也离不开石化能源。


以氮肥为例,其主要化学成分是氮、氢、碳、氧,与煤炭、天然气、石油是一样的,氮肥的生产成本中90%是能源成本(磷肥和钾肥在45%左右)。一般来说,每消耗1.5吨煤,可以制成1吨氮肥;每消耗615立方米天然气,可以制成1吨氮肥。我国2013年化肥生产所消耗的能源折标准煤为8841.83万吨,是当年我国能源消耗量的2.4%。


随着人类社会的发展,自然环境恶化、全球变难、极端气候灾害频发,加上人类各方面的认知提升,我们意思到石化能源使用是造成温室气体增加、全球变暖和气候极端化的主要原因。在全球限制碳排放的大环境、大趋势下,各行各业都在积极需求石化能源之外的解决方案。


同时,即便是在石化能源的使用上,石化农业模式的能量转换率也被学界所诟病。农业的核心功能是为人类提供生活所需的物质和能量,那么石化农业模式在能量转换率(Energy Conversion Efficiency)上的表现如何呢?美国加州大学伯克利分校的米格尔.阿尔提里(MiguelA. Altieri)教授提出通常情况下单一农作物的工业大农场的能量转化率是3-4,即没投入1000卡的能量,可以获得3000-4000卡能量的食物,而生态农业的能量转化率一般在10以上。


之所以有如此大的差距,其一是因为单一作物对于太阳能的直接转换效率低,其二就是在石化能源的利用率上低。

 

在过去的一个世纪中,石化农业曾经帮助人类打破发展魔咒,让粮食产量成倍增长,解决数十亿的人口的温饱问题,他一路高歌猛进。然而高速增长的背后固然有科技的进步,但是也有透支环境资源的因素:微观层面的有土壤地力的下降和有机质含量的降低,宏观层面有全球气候的变化。如今这些问题已愈加严重。


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(图:麦田收割者,作者梵高)


当夕阳再度照耀在现代化的麦田时,我们应该深思,未来我们到底需要怎样的农业才能在环境友好、可持续的前提下满足全球人口的增长和世界经济的发展呢?


上海特石生态科技有限公司旗下专注生态农业的研究机构。

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