卓创资讯:淀粉糖各产品与白糖在应用领域的替代解析

卓创资讯2021-01-08 10:58:05

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2016年国内白糖价格一路上行,以广西糖为例,从年初的5400元/吨涨至年底的6770元/吨,涨幅高达25%,期间达到近五年的最高点7250元/吨,糖价的大幅走高一方面因为国际糖价大幅上涨,另一方面则...

2016年国内白糖价格一路上行,以广西糖为例,从年初的5400元/吨涨至年底的6770元/吨,涨幅高达25%,期间达到近五年的最高点7250元/吨,糖价的大幅走高一方面因为国际糖价大幅上涨,另一方面则是国内食糖减产和进口政策的相关利好预期。2016/17年度白糖市场虽然有国家政策,进口量减少,放储量增加,进口量不变,放储量减少等变量存在,但基本面仍是偏好为主,价格也将会维持高位。

那么高价就造成了终端行业不断承压,为了分散成本压力,企业只能去寻找价格低廉的淀粉糖来作为替代,淀粉糖是利用含淀粉的粮食、薯类等为原料,经过酸法、酸酶法或酶法制取的糖,虽然甜度相对白糖稍低,但是在大部分领域替代是没有问题,所以在白糖价格一直上涨情况下,淀粉糖的替代量也出现上涨。

淀粉糖对白糖替代到底在哪些领域那?在讲替代领域之前,我们要现说一下淀粉糖的主要四个产品,结晶葡萄糖、麦芽糖浆、果葡糖浆和麦芽糊精,虽然同时淀粉糖,但四个产品的主要应用领域缺不同,与白糖产生的替代也不一样。

首先来说结晶葡萄糖。结晶葡萄糖是以粉末状存在的,其存放时间较长,建筑和出口较多,甜度较低,所以对白糖替代一般在食品、糕点类,替代量一般。

麦芽糖浆是一种液体糖,分为75%麦芽糖浆和80%麦芽糖浆,主要应用与糖果、糕点和啤酒,现在市场环境下,和白糖的替代主要在糖果和糕点,在一些低端糖果里,麦芽糖浆替代几乎达到100%,在糕点里,麦芽糖浆和白糖也是共用。

果葡糖浆则是一种完全可以替代蔗糖的产品,并与蔗糖一样可广泛应用在食品及饮料行业。但是果葡糖浆是液体形式存在,有一定的储存要求,并且高温条件下,容易变质,所以果糖葡糖浆在某些替代领域受到限制,但在未受限制的饮料行业,替代量逐步增加,尤其清凉的甜味,已经被大众接受并喜爱。

最后是麦芽糊精,粉末状,和结晶葡萄糖一样,储存时间较长,但是甜度较低,在一些低甜度的糕点、调味品行业可以产生替代,但整体行业应用量较少,替代量并不明显,

由以上我们可以看出,淀粉糖不同产品对白糖的替代是不同的,所以看待替代我们要区分开来。淀粉糖的主要上游是玉米,玉米自2015年国家实行市场化以来,价格一直低位,并且2017年未有利好政策,预计2017年淀粉糖市场整体将在低位运行,也就预示着与白糖的高幅度价差依然存在,那么替代依然会增加。                                       (卓创资讯:刘霞)


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